Sjudning
Sjudning är en metod i matlagning som går ut på att koka något på svag värme. Vattnet ska bara bubbla lite grann. Används ofta till känsliga livsmedel som hade tagit skada av vanlig kokning, till exempel korv, kolasås eller i chokladpudding. Kroppkakor och palt bör sjudas.
Anledningen till att det fungerar är att värmeavgivningen från ytan eller kärlets sidoväggar är större än den tillförda effekten från värmekällan (undertill). Detta gör att man inte kan lägga på locket för då kommer det att börja koka.
Om man vill spara energi kan man stoppa in ett mynt mellan spis och kokkärl. Då blir kopplingen mellan värmekällan och kokkärlet svagare och då kan man kan lägga på locket utan att kokning uppstår. I detta fall så är det kokärlets lock som står för energiavgivningen genom kondensation av vattenånga på lockets insida. Kondensatet droppar sedan tillbaka till det som skall sjudas. Detta gäller dock inte induktionshällar.
Källor
Se även
&#;Skålen börjar sjuda.&#; &#;Låt vattnet sjuda i några minuter.&#; Du har säkert stött på ordet ”sjuda” i olika sammanhang, ofta i recept eller i beskrivningar av fysiska processer. Men vad betyder det egentligen att något &#;sjuder&#;? Och har det andra betydelser eller konnotationer som vi bör vara medvetna om? I denna artikel ska vi granska ordet &#;sjuda&#;, dess ursprung, betydelser och användning i Sverige.
Sjuda: Vad betyder det egentligen?
Ordet &#;sjuda&#; har en direkt fysikalisk betydelse. Det refererar till en vätskas tillstånd när den är nära kokpunkten, men inte fullt kokande. Det innebär att små bubblor bildas vid botten och stiger uppåt, men att vätskan inte är i ett fullständigt kokande skede. Det används ofta i matlagning, där det specificeras att en vätska ska ”sjuda” och inte koka för att uppnå en viss textur eller konsistens.
Ursprunget till ”sjuda”
Ordet &#;sjuda&#; är gammalt och har sitt ursprung i fornnordiska språk. Det är relaterat till det tyska ordet ”sieden”, som också betyder att koka eller sjuda. Det har länge varit en del av det svenska språket och används mest i tekniska eller kulinariska sammanhang. Det är ett ord som många förknippar med
Vilken grad är sjuda?
Sjudning innebär att livsmedlet upphettas straxt under grader. Vanligtvis kokar man upp livsmedlet för att sedan låta det sjuda. På så sätt behåller du smak, konsistens och näring.
Hur vet man att det sjuder?
När man sjuder något låter man det knappt koka. Vätskan har en temperatur strax under kokpunkten. Lägga något i kokande vatten en kort stund för att man sedan ska kunna ta bort skalet enkelt.
Vad betyder ord sjuda?
sjuda i ordbok från
Betydelse: Gammalt ord för Koka, numera obrukligt, utom i vissa uttryck, till exempel sjuda salpeter, såpa. Betydelse: Säges om flytande ämnen, som upphettas till den grad, att de småningom öfvergå till luftform och dervid uppkasta bubblor och svalla på ytan.
Vad menas med svag värme?
Om du ställer in numret på temperaturvredet till 1 är detta den lägsta värmetemperaturen. – Högsta värme är 9 på kaminen. – Mellanvärme är cirka 4 – 6 på kaminen. – Låg värme är cirka 1 – 3 på kaminen.
Vilket livsmedel ska Stormkoka?
Pasta skall stormkokas utan lock i rikligt med vatten för att den inte skall klibba ihop ( gånger mer vatten än pasta). Torkade bönor som bruna bönor och gula ärter brukar eft
.
.