Köttgryta syltlök morot

/5 baserat på 39 betyg

• Skär högreven i tärning

  Köttgryta med syltlök

  Finns inte mycket som slår en riktigt mustig köttgryta… Den här tar sin tid – ett riktigt långkok – men den är väl värd besväret!

  Köttgryta med syltlök

  Receptet är anpassat för fyra men går utmärkt att dubbla om man är flera. Du behöver:

  500 g nötkött, t ex högrev (eller samma mängd grytbitar)
  salt och peppar
  1 grovhackad röd eller gul lök
  2-3 hackade vitlöksklyftor
  färsk timjan efter smak – jag brukar ta en hel kruka…
  4 dl mörk öl eller porter (koncentrerad svartvinbärsdryck går också bra)
  vatten
  3 lagerblad
  2 buljongtärningar, kött eller ox
  8-10 potatisar, skurna i bitar
  2-3 morötter, skurna i bitar
  1 liten burk syltlök
  smör till stekning

  Gör så här: Skär köttet i mindre bitar, ca 4×4 cm. Bryn köttet i en stor gryta tills alla bitar fått fin färg. Krydda med salt och peppar och tillsätt lök och vitlök. Fräs en stund, tills löken blivit mjuk, och häll sedan i öl. Fyll på med vatten tills det täcker köttet och lägg i lagerblad, timjan och buljongtärningar.

  Låt grytan puttra på svag värme 3-4 timmar. Lägg sedan i potatisen och morötterna och koka under lock i ytterligare en t

  Himmelsk högrevsgryta

  Nu är vintern här, snön ligger tjock och vi har bokat skidresa. När vintern väl är kommen är det helt otroligt gott med varma grytor och soppor som fått koka länge. Här har ni en Himmelsk högrevsgryta, den är sååå god och väldigt enkel att göra bara du har några timmar på dig. När jag gör mina långkok använder jag mig av en järngryta, har du ingen järngryta eller gjutjärnsgryta så går det att använda en vanlig stor gryta också.

  Jag gör ofta långkok och jag gör även storkok när jag väl är igång. Perfekt att frysa in och ta fram vid behov när tiden inte riktigt räcker till.

  Himmelsk högrevsgryta

  1 kg högrev
  1 stor gul lök
  4 vitlöksklyftor
  1 tsk starkt paprikapulver
  Salt
  Vitpeppar
  Svartpeppar
  2 msk tomatpuré
  3 dl rött vin
  6 dl vatten + några dl till
  2 orange paprika
  4 morötter

  Gör så här:
  Dela högreven i lagom stora bitar och bryn dem i smör i en stekpanna. Strimla löken och hacka vitlöken. Bryn även löken en stund. Lägg över allt i järngrytan. Tillsätt paprikapulver, salt och peppar. Tillsätt sedan vin, tomatpuré, och vatten. Börja med 6 dl och fyll sedan på efter hand när vattnet kokar bort. Låt grytan koka under lock ca 1 1/2-2 timm

  Boeuf Bourguignon – smakrik fransk köttgryta

  Ingredienser

  • 1 kg grytbitar av nöt
  • 1 morot
  • 2 msk smör
  • 1 msk tomatpuré
  • 2 msk vetemjöl
  • 0,5 dl balsamvinäger
  • 2 dl kalvbuljong, koncentrerad fond eller buljongtärning + vatten
  • 0,5 flaska rödvin, ca 5 dl
  • 2 paket bacon, skivad (totalt 280 g)
  • 200 g champinjoner
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 burk syltlök, 275 g
  • Salt
  • Peppar, nymald

  Bouquet garni

  • Timjankvistar
  • Persiljekvistar
  • 2 lagerblad
  • Steksnöre
  • 1 dl persilja, grovhackad

  Till servering

  Gör så här

  Vad tycker du om receptet?

  Sätt betyg

  Vad tycker du?

  Boeuf Bourguignon – smakrik fransk köttgryta

  Nina Kindbro är reporter och redaktör på Godare. Hon har arbetat på Aftonbladet sedan 2002 med featureämnen som mat, heminredning, trädgård och hundar. Nina skapar ständigt nya recept och hittar sin matinspiration främst från Italien och Japan. Utbildning: Poppius fackpresskurs, litteraturvetenskap på Stockholms universitet och RMI Berghs tidningsdesign och detaljtypografi. Före sin tid på Aftonbladet drev Nina eget företag inom reklam och formgivning.

  Köttgryta med syltlök

  Gott med syltlök i grytan. Jag varierar med olika sorters kött. Ibland tar jag högrev, ibland lamm. Morötter och palsternacka är gott i. Dessa låter jag inte koka med utan kokar klart i egen kastrull och blandar i på slutet. Jag tycker att "allt" smakar morot om den är med från början.

  Vad tycker du om receptet?

  Ingredienser

  • 1 kg kött (t.ex. högrev eller lamm)
  • 4 gula lökar
  • 2 vitlöksklyftor
  • Vatten så det täcker köttet
  • Salt efter smak
  • Peppar efter smak
  • 3-4 morötter
  • 3-4 palsternackor
  • 2 dl syltlök

  Gör så här

  1. Dela köttet i bitar ca 4x4 cm och bryn i smör.
  2. Lägg köttet i en gryta och täck med vatten. Koka upp och skumma.
  3. Hacka löken och bryn försiktigt så att den bara blir lite mjuk. Lägg i grytan.
  4. Finhacka vitlök och lägg i grytan.
  5. Krydda
  6. Koka kött och lök till köttet är färdigt, 1-1½ timme.
  7. Skala och slanta morötter och palsternacka och koka tills du tycker att dom är lagom mjuka. Ca 10 minuter.
  8. Häll av vattnet på grönsakerna och lägg grönsakerna i grytan.
  9. Lägg i syltlöken i grytan (ta bara löken, inte inläggningsvätskan)
  10. Låt det koka upp och bli genomvarmt.